|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
Persoonlijk profiel van Bastiaan Planje
The Atmosphere Company en mijn persoonlijkheid...
Als klein jongetje was ik in het rijke voordeel van leven op het platteland. Ik kan me nog goed herinneren dat ik altijd volop genoot van wat het platteland te bieden had. De geiten, koeien, schapen, kippen, eenden en ga zo nog maar een tijdje door. Daarbij kwam niet te vergeten onze boomgaard met appels, peren en pruimen. Ik zal jullie niet met onze gehele voorraad vermoeien, maar ik was als kind van alle gemakken voorzien. Al dit lekkers resulteerde al gauw in de lekkerste taarten, jams, sappen en moesjes.
Wat die dieren betreft, tja, ik moet zeggen dat ik een grote dierenvriend ben. Alleen gek genoeg maak er tegenwoordig ook de lekkerste creaties van. Ik vind dit een goede basis om producten van welke aard dan ook met liefde en respect te behandelen.
Nadat ik verscheidene scholen doorwandeld had was het voor mij en vooral mijn moeder wel duidelijk; ik was duidelijk een praktijk gericht persoon. Wij hebben toen samen geëvalueerd wat te doen. Aangezien mijn hoge mate van interesse in het kookvak (in die tijd; taarten en koekjes bakken) besloten wij: Bastiaan ging kok worden! Zo gezegd, zo gedaan! Op 17 jarige leeftijd startte ik met de koksopleiding. Ik genoot hier met volle teugen van. Natuurlijk omdat ik een beroemde kok ging worden, maar ook omdat ik nu mijn eigen geld kon verdienen.
Veel leerbedrijven werden binnenstebuiten gekeerd met als resultaat een hoop culinaire bagage en de nodige diploma’s. Waaronder de primaire en voortgezette koksopleiding, leermeester, keukenmanagement en sociale hygiëne. Nadat de koksopleiding was afgerond, heeft het kookvak mij steeds steviger in de houdgreep genomen en ervoor gezorgd dat er geen dag passeert zonder dat er culinaire activiteit plaats vond en vindt.
De periode na de koksopleiding heb ik aangegrepen om meer evaring op te doen in leidinggeven. Diverse functies als sous-chef/chef kok of food & beverage manager heb ik bekleed. Ik voelde me wel goed thuis in dit soort functies, alleen ben ik niet de persoon om lang op één plek te blijven. Voor mij was het een logische overstap naar een eenmanszaak. Het freelancen was een feit! Uiteraard met de nodige stimulatie en vrijheid die mij dierbaar is.
Het wereldberoemd worden is geen prioriteit meer van me. Des te meer is mensen in de watten leggen en culinair bevredigen mijn dagelijkse bezigheid. Deze ambitie is er één waar ik me lekker bij voel en bereid ben om dat uit te bouwen tot ongekende hoogte in de vorm van een culinair instituut met al de facetten die de horeca rijk is.
Smakelijke groet,
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
